Wo Zink, Eisen und Jod im Anhang stehen

Ein Verzeichnis, das nach Stoffnamen sortiert ist

Die Verordnung (EU) Nr. 432/2012 führt in ihrem Anhang die gesundheitsbezogenen Angaben auf, die in der Europäischen Union über Lebensmittel gemacht werden dürfen. Die Liste ist lang, und sie ist nach dem Namen des Nährstoffs oder der Substanz aufgebaut. Wer im Verzeichnis blättert, läuft also an Stoffnamen entlang — nicht an Themen.

Daraus folgt eine kleine Eigenheit, die beim Lesen sofort auffällt: Eine Frage nach einer Körperfunktion lässt sich nicht an einer einzigen Stelle beantworten. Die passenden Einträge liegen dort, wo ihr jeweiliger Stoff im Alphabet einsortiert ist, und das kann quer über den gesamten Anhang verteilt sein. Drei Angaben, die inhaltlich zusammengehören, können so mehrere Seiten auseinander abgedruckt sein.

Iolithklang beschreibt genau diese Leseaufgabe. Diese Seite geht drei Einträge in der Ordnung durch, in der sie im Anhang selbst erscheinen, und zeigt anschließend, was passiert, wenn man sie für die eigene Suche neu anordnet. Der zitierte Text bleibt dabei unangetastet: jede Angabe wird bei dem Stoff genannt, bei dem sie eingetragen ist.

Die drei Einträge, jeder an seinem Platz

Nachstehend erscheinen die drei Stoffe in der Abfolge des Anhangs, also nach ihrem Anfangsbuchstaben. Die Nummerierung gehört zu dieser Seite und nicht zum Rechtstext; sie hält lediglich fest, in welcher Reihenfolge man beim Durchblättern auf die Einträge stößt.

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   Eisen — der Block unter dem Anfangsbuchstaben E

   Eisen ist ein Übergangsmetall und kommt im Körper fast ausschließlich gebunden vor, etwa in Hämproteinen und in Speicherproteinen. Im Anhang steht Eisen weit vorn, weil das Alphabet es dorthin setzt. Der Block umfasst mehrere Zeilen, denn für dieses Element sind mehrere Angaben eingetragen; die hier zitierte ist eine davon und steht innerhalb des Blocks neben den übrigen.

   „Eisen trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei“

   Gemäß Verordnung (EU) Nr. 432/2012

2. 2

   Jod — ein Block im mittleren Teil der Liste

   Jod gehört zu den Halogenen und wird in der chemischen Nomenklatur auch Iod geschrieben; der Anhang und die deutschen Nährwerttabellen bleiben bei der Schreibweise mit J, weshalb sie auch hier durchgehalten wird. Der Block liegt ungefähr in der Mitte des Verzeichnisses und fällt kürzer aus als der von Eisen, weil für dieses Element weniger Zeilen eingetragen sind.

   „Jod trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei“

   Gemäß Verordnung (EU) Nr. 432/2012

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   Zink — der Block am unteren Ende der Liste

   Zink ist ein Übergangsmetall, das in zahlreichen Enzymen als Bestandteil vorkommt. Im Anhang steht es fast am Schluss, weil der Anfangsbuchstabe es dorthin verweist. Der Block ist einer der umfangreichsten des ganzen Verzeichnisses; wer die hier zitierte Zeile sucht, muss innerhalb des Blocks weiterlesen und die Zeilen der Reihe nach durchgehen.

   „Zink trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei“

   Gemäß Verordnung (EU) Nr. 432/2012

Vom Stoffnamen zur Frage und wieder zurück

Ein Verzeichnis beantwortet immer die Frage, nach der es geordnet wurde. Der Anhang ist nach Stoffen geordnet, also beantwortet er zuverlässig die Frage: Was ist für diesen Stoff eingetragen? Eine Leserin, die von einer Körperfunktion herkommt, stellt jedoch die umgekehrte Frage — und für die ist das Dokument nicht gebaut.

Der Ausweg ist unspektakulär und in jeder Bibliothek gebräuchlich: Man legt sich einen zweiten, eigenen Suchweg an. Man geht das Verzeichnis einmal von vorn bis hinten durch, notiert zu jeder Zeile die beanspruchte Wirkung und sortiert diese Notizen anschließend nach der Wirkung. Was dabei entsteht, ist eine Arbeitsliste. Sie steht neben dem Anhang, nicht an seiner Stelle.

Was ein selbst gebauter Suchweg leistet

Er verkürzt die Suche. Wer wissen möchte, welche Elemente überhaupt mit einer bestimmten Wirkung im Anhang vertreten sind, findet die Antwort in der Arbeitsliste in Sekunden statt nach dreimaligem Durchblättern. Und er macht sichtbar, wie ungleich verteilt die Eintragungen sind: Manche Wirkungen sind an ein einziges Element gebunden, andere an mehrere.

Für die drei Stoffe dieser Seite führt die Arbeitsliste zu drei getrennten Notizen. Sie lauten, jeweils an ihren Stoff gebunden: „Eisen trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei“ — Gemäß Verordnung (EU) Nr. 432/2012. Sodann: „Jod trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei“ — Gemäß Verordnung (EU) Nr. 432/2012. Und schließlich: „Zink trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei“ — Gemäß Verordnung (EU) Nr. 432/2012.

Warum der Anhang nicht nach Wirkungen gegliedert ist

Weil die Eintragung an den Stoff geknüpft ist und nicht an das Thema. Jede Zeile ist aus einem eigenen Vorgang hervorgegangen, der einen bestimmten Nährstoff zum Gegenstand hatte. Eine Gliederung nach Wirkungen würde diese Zuordnung verwischen und den Eindruck erzeugen, es handele sich um eine gemeinsame Aussage mehrerer Stoffe. Das ist nicht der Fall: Es sind drei Eintragungen, drei Vorgänge, drei getrennte Geltungsbereiche.

Die Ordnung nach Stoffnamen ist deshalb keine Nachlässigkeit der Redaktion, sondern die Abbildung dessen, wie die Liste zustande kommt. Sie hält auseinander, was auseinandergehört.

Was beim Umstellen nicht mitwandert

Die Arbeitsliste ordnet Notizen um. Sie ändert nichts am Text, nichts an den Bedingungen und nichts daran, wem eine Zeile zugeordnet ist. Wer aus drei Notizen einen Satz formt, hat keine neue Angabe gebildet, sondern nur die Grenze zwischen drei Eintragungen überschritten. Deshalb erscheinen die drei Sätze auf dieser Seite überall getrennt, mit dem Stoffnamen davor und der Fundstellenangabe dahinter.

Bleibt ein letzter, nüchterner Punkt: Ein Index ist eine Lesehilfe. Er sagt, wo etwas steht — nicht, was es für eine einzelne Person bedeutet. Solche Fragen gehören in ein ärztliches Gespräch, und Iolithklang nimmt sie sich nicht vor.